http://www.kulinarisches-duett.de Das kulinarische Duett - Alle Gerichte voll ausgespielt. Thu, 01 Jan 2009 13:26:08 +0000 http://backend.userland.com/rss092 de-de Liebe Duettfreunde, das kulinarische Duett durchläuft derzeit eine künstlerisceh Schaffenskrise. Wann das Duett phonixgleich aus der Asche aufersteht und zu neuen Höhenflügen ansetzt ist derzeit unklar. Aber nicht vergessen: totgesagte leben länger! Ihre Gerüchteköche vom kulinarischen Duett http://www.kulinarisches-duett.de/2009/01/01/schaffenskrise-unklarer-dauer/ Die Geschichte der Cola, so wie sie wirklich war. Eine Liveaufzeichnung aus dem Hamburger Konsum. Armin spricht, anwesende Cola Kenner und Intressierte fragen nach und kommentieren. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/06/06/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-cola-2/ Fortsetzung des Vortrages zur Geschichte der Cola. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/06/06/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-cola/ Hamburgs hochkarätige & charmante Weinkennerin Sandra Kube führt die Besucher des Konsums und Hörer des kulinarischen Duetts in die wunderbare Welt des Weingenusses ein. Bei Wissenswerten zum Thema Wein werden verköstigt: Weißweine Kaapenzicht Combination, 2006, Südafrika - Chenin Blanc, Sauvignon Blanc (ca. 3,90€) Ebersbach-Schäfer, 2006, Deutschland - Chardonnay (ca 6,90€) Rotweine Bastide, 2006, Frankreich ... http://www.kulinarisches-duett.de/2008/05/25/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-wein/ Fortsetzung des Weinabends. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/05/25/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-wein-forts/ Fortsetzung des Whiskey-Vortrags. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/04/12/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-whiskey/ In der Reihe  "Trinken von der Utupie zur Wissenschaft" heute: Whiskey. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/04/12/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-whiskey-forts/ Das kulinarische Duett dokumentiert die Veranstaltungsreihe: "Trinken von der Utopie zur Wissenschaft" im Hamburger Konsum . Die Reihe führt in vier Teilen in Hintergründe, Geschichte und Praxis des Trinkens von Bier, Whiskey, Wein und Cola ein. Beginnend mit Bier wird wöchentlich eine Folge erscheinen. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/03/28/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-bier/ 2. Teil des Biervortrages. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/03/28/trinken-von-der-utopie-zur-wissenschaft-bier-forts/ Zutaten 500g Kabeljaufilet (oder alternativer Fisch) Saft einer Zitrone 20g Butter 2 El Mehl 1/4l klare Brühe 100g Schlagsahne 1-2 El Senf 1/2 Bund frischer Thymian (notfalls auch 1/2 Tl getrockneter Thymian) 1/2 Tl Senfkörner 50g  Reis 100g Kirschtomaten Vorbereitung Fischfilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft  beträufeln.  Ca. 10min stehen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Frischen Thymian waschen und die Blättchen ... http://www.kulinarisches-duett.de/2008/03/23/fischtopf-mit-reis-ein-pott-voll-mediteranes-maritimes/ Einmal mehr steht Mama Messbecher Patin für ein Duett-Hauptgericht. Da Helge allmählich senil wird, fällt der Nachtisch heute leider aus. http://www.kulinarisches-duett.de/2008/03/12/seniler-fischtopf/ Das Duett trinkt bayerisch. Hörer Butch hat fünf urwüchsig-zünftige Flaschen in den hohen Norden geschickt und sich somit den Titel “Bayer des Monats” verdient! http://www.kulinarisches-duett.de/2008/01/24/bayerisches-butch-bier-in-hamburger-halsen-und-hirnen-2/ Das Duett greift in die Gulasch-Trickkiste des Hauses Messbecher und findet dort ein hervorragendes Gurkenfleisch Rezept. Die notwendige Spätzle-Expertiese holen sich Helge am Herd und sein Kollege von einer Wahlhamburgerin mit schwäbischen Genen zu schwermetallernden Klängen. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/11/16/spatzle-und-schwermetall/ Weiter im Spätzle-Programm. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/11/16/spatzle-und-schwermetall-forts/ Zutaten: 1 kg Gulasch (Hälfte Schwein, Hälfte Rind) 1 kl. Schmorgurke von ca. 500 g 300 g Zwiebeln 2 Becher saure Sahne 1 Bund Dill 3 Zehen Knoblauch 1/2 l Gemüsebrühe 2 EL. Mehl Öl ca. 2 EL. Curry ca. 1 Tl. gem. Koriander alz, Pfeffer (aus der Mühle) Vorbereitung Zwiebeln würfeln Zubereitung Gulasch im Öl mit den Zwiebeln kräftig anschmoren. Curry hinzufügen - kurz mitschmoren lassen, ... http://www.kulinarisches-duett.de/2007/11/16/gurkenfleisch-feinsinnige-aber-uberwaltigende-gulaschvariation/ Stärken Sie mit dem kulinarischen Duett Ihre Abwehrkräfte, damit Sie uns auch im Winter als Hörer erhalten bleiben. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/10/23/die-wunderbare-welt-der-hausmittelchen/ Bei urdeutschem Essen lässt das Duett die Sprache der Dichter und Denker verloddern. Ohnehin sind R.Messbecher und H. am Herd von  sich, dem Leben und dem ganzen Quatsch total überfordert. Viel Spaß beim Hören. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/10/09/debiles-schwartengeknabber-bei-zwiebelkuchle-und-federweisser/ ...weiter geht es in der virtuellen Pfalz. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/10/09/debiles-schwartengeknabber-bei-zwiebelkuchle-und-federweisser-forts/ Zutaten 400 g Mehl 250 ml Milch ¾ Würfel Hefe 1 EL Öl ½ TL Salz 1 kg Zwiebeln 150 g Speck 4 Eier 200 g Schmand 100 g saure Sahne Salz und Pfeffer Muskat Kümmel Vorbereitung Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und verrühren. Aus 2/3 des Mehls und dem Milch/Hefe-Gemisch einen Vorteig herstellen und zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl, ... http://www.kulinarisches-duett.de/2007/10/09/zwiebelkuchen-wer-jetzt-keinen-backt-backt-keinen-mehr/ Das Duett reiht sich ein in die neue Schokobewegung und testet überraschende Prallinen-Kreationen aus dem Hause Cacao Sampaka. Können Parmesan-, Anchovis & Haselnuss- oder Balsamicopralinees das Duett verführen? Und was ist eigentlich was? http://www.kulinarisches-duett.de/2007/09/10/die-neue-schokobewegung/ Erleben Sie eine Qualitätssendung, in der Helge ordentlich Pilze stopft und Rheinhold die hohe Kunst der Beilagen am Beispiel der griechischen Reisnudel praktiziert. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/08/18/fungi-und-kritharaki/ Die Sendug geht weiter und das Duett widmet sich den Kritharaki. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/08/18/fungi-und-kritharaki-forts/ Das Duett bereitet eine schlichte aber gelungene Waldmeisterbowle. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/05/22/vergiss-es-dude-gehn-wir-bowlen/ Zutaten 1 Huhn oder Hühnerteile 1l Hühnerbrühe 2-3 Dtz. Okraschoten ½ - 1 Dose Palmnussmark 3-4 reife Tomaten oder Tomaten aus der Dose 1-2 Zwiebel getrockneter, gemahlener Fisch wahlweise: getrockneter, eingeweichter Fisch oder geräucherter Fisch 1 Dose Tomatenmark Palmöl Chili (Habanero) 1-2 Maggie-Brühwürfel Knoblauch Salz Instant-Fufu Ghanaisches Bier nach belieben Vorbereitung Hühnchen auslösen und aus den Carcassen Brühe kochen: Mit Gemüse (Karotten, ... http://www.kulinarisches-duett.de/2007/05/01/foufou-rezept/ Helge am Herd und Rheinhold Messbecher begleiten den Duett-Experten bei einem Ausflug in die schwarzafrikanische Küche. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/04/26/das-kulinarische-duett-und-der-foufou-klops/ Fortsetzung des Ausflugs in die schwarzafrikanische Küche. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/04/26/das-kulinarische-duett-und-der-foufou-klops-forts/ Helge am Herd & Friends zu Gast in Wien. Erleben Sie wie vier abgeklärte Hanseaten an der österreichischen Mundart scheitern und dabei Wiens herzhafte Küche und seine eleganten Cafés lieben lernen. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/03/28/eine-sendung-bittsaaahr-zu-gast-in-wien/ Das Duett schiebt in die Röhre: Zunächst Penne auf Ofengemüse, anschließend wagen sich Rheinhold  Messbecher und Helge am Herd an ein Zitronen-Souflé. Wird dieses sich stolz im Ofen erheben oder ein Schuß in den selbigen? Hören Sie selbst ... http://www.kulinarisches-duett.de/2007/02/26/zauberei-aus-dem-ofen/ 2. Teil der Ofen-Operationen. http://www.kulinarisches-duett.de/2007/02/26/zauberei-aus-dem-ofen-forts/ Zutaten (für 4 Portionen) 1 frische Knoblauchknolle 200 g kleine Charlotten 500 g Cocktailtomaten 2 kleine rote Chilischoten 2 Lorbeerblätter 1/2 Bund Thymian 50 ml aromatisches Olivenöl Salz Pfeffer, frisch gemahlen 250 g Penne Vorbereitung Tomaten waschen. Charlotten und Knoblauch pellen. Knoblauch in Zehen zerteilen. Zubereitung Tomaten, Charlotten und Knoblauchzehen ganz in eine kleinere Auflaufform geben. Lorbeer und Tymian darüberstreuen und schließlich mit dem ... http://www.kulinarisches-duett.de/2007/02/25/ofengemuse-auf-penne-ofen-auf-und-zack/ Zutaten (für 4 Portionen) 2 EL Mehl 100 ml Milch 4 EL Zucker 5 Zitronen (groß und unbehandelt) 2 Eier Puderzucker Alufolie 1 TL Pflanzenöl Zubereitung Mehl, Milch und die hälfte des Zuckers in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren ca. 5 min zu einer dicklichen Soße aufkochen und auskühlen lassen. Dabei muss die Masse etwas angedickt sein, darf aber ... http://www.kulinarisches-duett.de/2007/02/25/zitronen-souffle-zum-traumen-und-angeben/ Das Duett informiert zum Thema "Ei". http://www.kulinarisches-duett.de/2007/01/31/das-ei/ Das nächtliche backen geht weiter... http://www.kulinarisches-duett.de/2007/01/07/miternachtsapfelkuchen-forts/ Das Duett meldet sich 2007 mit einer fulminanten Miternachtssendung zurück http://www.kulinarisches-duett.de/2007/01/07/mitternachtsapfelkuchen/ Preisverleihung beim großen 1-Jahr-kulinarisches-Duett-Fingerfood-Contest. Hören Sie, wer den ersten Preis - ein Menü in der Unsicht-Bar Hamburg - gewinnt! http://www.kulinarisches-duett.de/2006/12/05/and-the-winner-is/ Zutaten (4 Personen) 1 kg gemischtes Gemüse der Saison (z. B. Paprika, Kohlrabi, Zucchini, Sellerie, Möhren, Gurken) Für den Käsedip: 150 g alter Gouda 200 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Joghurt 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen Salz weißer Pfeffer Für den Orangendip: 1 reife Avocado 1 unbehandelte Orange 100 g Magerjoghurt 1 Essl. frisch gehackte Petersilie Salz Weißer Pfeffer Zubereitung: Für den Käsedip den Käse fein reiben. ... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/11/20/gemischtes-gemuse-mit-dips-immer-rein-damit/ Zutaten (ca. 15 Stück) ca. 100g eingelegte Weinblätter 100g Rinderhack 150g Reis (Lang-oder Rundkorn) Thymian Salz Pfeffer Olivenöl Saft einer Zitrone 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie Vorbereitung Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und klein hacken. Zubereitung Die Füllung: Zwiebelwürfel in Bratpfanne mit Öl geben und bei mitlerer Hitze glasig braten. Den (ungekochten!) Reis dazu geben. Hack dazugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Tyhmian ... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/11/19/gefullte-weinblatter-fur-den-bastler-im-koch/ Das kulinarische Duett kocht im Innenhof vom Haus der Jugend Barmbek-Flachsland. Es gibt gefüllte Weinblätter und Gemüse mit Dip. Und hören Sie nebenbei, wie sich militanter Freecore und Puppenbauworkshop vertragen und was Greenpeace von Landliebe hält. Hören Sie unsere vielleicht langsamste Show! http://www.kulinarisches-duett.de/2006/11/14/live-und-direkt-aus-dem-haus-der-jugend-barmbek-flachsland-forts/ Das kulinarische Duett kocht im Innenhof vom Haus der Jugend Barmbek-Flachsland. Es gibt gefüllte Weinblätter und Gemüse mit Dip. Und hören Sie nebenbei, wie sich militanter Freecore und Puppenbauworkshop vertragen und was Greenpeace von Landliebe hält. Hören Sie unsere vielleicht langsamste Show! http://www.kulinarisches-duett.de/2006/11/13/live-und-direkt-aus-dem-haus-der-jugend-barmbek-flachsland/ Gewinner essen im Dunkeln Den großen Kulinarisches-Duett-Fingerfood-Contest haben Anja und Birthe aus Hamburg für sich entschieden. Sie präsentierten Involtinis, das sind mini-Dill-Pfannkuchen mit unterschiedlichen Füllungen. Mit ihrer Eigenkomposition überzeugten die zwei Hamburgerinnen Publikum wie Jury gleichermaßen. Birthe und Anja erhielten als Lohn für ihren Contest-Beitrag einen Gutschein für zwei Menüs in der ... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/11/06/das-kulinarische-duett-gratuliert-den-gewinnerinnen-im-grosen-finger-food-contest/ Das kulinarische Duett wird 1 Jahr alt. Ein guter Grund mit der ganzen Bande zu feiern und beim großen Fingerfood-Contest mitzumachen. Also kommt am Do., den 2.Nov 2006 alle ins Konsum (Stresemannstr. 13, Hamburg) und bringt eure Fingerfood-Kreationen mit. Für die besten winken kulinarische Sachpreise. http://www.kulinarisches-duett.de/2006/10/13/1-jahr-kulinarisches-duett-das-jubilaum/ 2. Teil des Grillepos. http://www.kulinarisches-duett.de/2006/10/12/grillen-mit-dem-kulinarischen-duett-forts-2/ Besser spät als nie: Das Duett startet in die Grillsaison. Während Rheinhold Messbecher für Sie die Kohlen aus dem Feuer holt, lüftet Helge am Herd ein paar Familiengeheimnisse. Auf dem Grill: Bifteki und Fisch-Zucchini-Kebab Neben dem Grill: klassischer Kartoffelsalat. http://www.kulinarisches-duett.de/2006/10/12/grillen-mit-dem-kulinarischen-duett-2/ Zutaten (4 Stück) 500g Rinderhack 150g Schafkäse 1 Zwiebel 2 Eier altes Brötchen oder 2 Scheiben altes Brot bzw. Toast. Für die Gewürzmischung: 1 EL Kümmel 2 EL Thymian Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie Vorbereitung Brot bzw. Brötchen in Wasser einweichen und ausquetschen. Zwiebel klein würfeln. Knoblauchzehe abziehen und pressen. Zubereitung Hack mit Brotmasse, Zwiebelwürfeln und Eiern vermengen. Gewürze und Kräuter unterkneten. Hackmasse in 4 gleichgroße Stücke ... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/09/21/bifteki-der-griechische-gotterlappen/ Zutaten (für 4 Spieße) 500g festfleischiges Fischfilet (Seelachs oder Scholle) 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe halbe Zitrone (unbehandelt) Salz, Pfeffer 3 Tropfen Tabasco 400g (2 mittelgroße) Paprika 1 grüne Paprika Vorbereitung Fischfilet in Stücke (ca. 3x3 cm) schneiden. (Bei Schollenfilets, Filets halbieren und aufrollen). Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in ca. 5 mm diche Scheiben schneiden; Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zitronenschale ... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/09/21/fisch-zucchini-kebab-mit-extra-paprika-2/ Zutaten: 750 g Pellkartoffeln 3 hartgekochte Eier 200 g Fleischwurst 5-6 Gewürzgurken 200 g Mayonaise 100 g Naturjoghurt 3 Essl. Flüssigkeit aus dem Gurkenglas 1 Zwiebel Senf Salz Pfeffer Zubereitung: Pellkartoffeln in Scheiben, Eier, Gewürzgurken und Fleischwurst in mundgerechte Stücke schneiden. Mayonaise, Joghurt und Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas verrühren. Zwiebel fein hacken und unter die Sauce rühren. Die Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und ... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/09/21/kartoffelsalat-helgestyle-wie-heiligabend-bei-muddern/ Heute erfährt der geneigte Hörer, was er bei der Zubereitung Marokkanischen Tees niemals tun sollte. Bitte halten SIe ihre Minze bereit. http://www.kulinarisches-duett.de/2006/08/23/der-faut-pax-bei-marokanischem-tee/ Öffentliches Eierkochen schon 1998. Das Duett kommt mal wieder zu spät für die wichtigen Themen. Aber wie Telepolis berichtet ist das jetzt ja eh überflüssig... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/08/09/neues-vom-ei/ Zutaten für 4 Portionen 500 g Suppengemüse (Möhren, Knollensellerie, Lauch und Petersilienwurzel) 1 kleiner fester Kopfsalat 250 g Spinat 1 große Zwiebel 2 Essl. Sonnenblumenöl 1 l Gemüsebrühe Salz Weißer Pfeffer, frisch gemahlen 1/4 Teel. gemahlener Kreuzkümmel /kumin) 1 Bund Schnittlauch 25 g Sonnenblumenkerne 200 g saure Sahne Cayennepfeffer Zubereitung Das Suppengemüse putzen, waschen und fein zerkleinern. Den Kopfsalat vieteln, waschen und in feine Streifen ... http://www.kulinarisches-duett.de/2006/07/24/grune-suppe-gruner-kannst-du-nicht-abliefern/ Das Duett liefert in bester Sommerfrische eine richtig grüne Grüne Suppe ab. http://www.kulinarisches-duett.de/2006/07/21/grune-suppe-abliefern/