Zutaten (ca. 15 Stück)

• ca. 100g eingelegte Weinblätter
• 100g Rinderhack
• 150g Reis (Lang-oder Rundkorn)
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie

Vorbereitung

1. Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden.
2. Petersilie waschen und klein hacken.

Zubereitung

Die Füllung:

1. Zwiebelwürfel in Bratpfanne mit Öl geben und bei mitlerer Hitze glasig braten.
2. Den (ungekochten!) Reis dazu geben. Hack dazugeben und anbraten.
3. Mit Salz, Pfeffer und Tyhmian kräftig würzen und von der Herdplatte nehmen.

Die Weinblätter:

1. Weinblätter einzeln vorsichtig in siedendes Wasser geben und eine Minute kochen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Weinblätter füllen:
   1. Weinblatt mit der Spitze von einem weg und mit der rauhen Seite nach oben ausbreiten.
   2. Stiel entfernen falls vorhanden.
   3. Ca. 1 guter Esslöffel von der Füllung auf das untere Ende des Blattes geben und quer zu einer “Wurst” ausbreiten. Links und rechts bleiben je knapp 1/4 des Blattes frei.
   4. Die Seiten des Blattes einschlagen. Dann das Blatt von unten her aufrollen.
   5. Mit der Naht nach unten in einen Topf geben. Die Blätter werden dicht an dicht gelegt, so dass sie sich gegenseitig stabilisieren. Pro Topf nur eine Lage.
3. Die Lage Weinblätter großzügig mit Olivenöl und etwas Zitronensaft übergießen. Mit Wasser auffüllen, so dass die Weinblätter komplett mit Flüssigkeit überdeckt sind.
4. Zur Stabiliserung einen kleinen Teller in den Topf geben der auf den Weinblättern ruht.
5. Bei mitlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 50min kochen. Gelegentlich Wasser nachgeben.
6. Die Blätter vorsichtig aus dem Topf nehmen und kalt werden lassen.

Tipps

• Mit der Füllung kann nach belieben variert werden. Statt Fleisch lassen sich z.B. Pinienkerne und Korinthen verwenden. Beliebte Gewürze sind auch Minze, Estragon und Knoblauch.
• Es lohnt sich in ein gutes aromatisches Olivenöl zu inevestieren.