Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Suppengemüse (Möhren, Knollensellerie, Lauch und Petersilienwurzel)
• 1 kleiner fester Kopfsalat
• 250 g Spinat
• 1 große Zwiebel
• 2 Essl. Sonnenblumenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/4 Teel. gemahlener Kreuzkümmel /kumin)
• 1 Bund Schnittlauch
• 25 g Sonnenblumenkerne
• 200 g saure Sahne
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Das Suppengemüse putzen, waschen und fein zerkleinern. Den Kopfsalat vieteln, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen, trockenschwenken und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das ßl erhitzen. Das Suppengrün und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter rühren kurz anbraten.
3. Die Brühe dazugießen, einmal aufkochen und etwa 2 Minuten kochen.
4. Den Salat und den Spinat dazu geben und erneut aufkochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
5. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein zerkleinern; die Sonnenblumenkerne fein hacken. Mit der sauren Sahne vermischen und mit Cayennepfeffer kräftig würzen
6. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Auf jede Portion einen Esslöffel Sahnemischung setzen. Die restliche Sahne gesondert dazu servieren

Zutaten (4 Personen)

• 1 Hokaido-Kürbis (Ca. 1 kg)
• 300 g Kartoffeln
• 250 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• Bratöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 el Créme Fraiche
• Kreuzkümmel
• Pfeffer

Vorbereitung

1. Kürbis waschen. Ihn aufschneiden und das weiche Innere sowie die Kerne entfernen.
2. Möhren und Kartoffeln schälen.
3. Kürbis, Kartoffeln, Möhren sowie Zwiebeln klein schneiden.

Zubereitung

1. Alles zusammen im Topf in Bratöl 5 Min. anbraten.
2. Die Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen. Anschl. auf mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen.
3. Den Topfinhalt pürieren oder zerstampfen.
4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und reichlich Kreuzkümmel abschmecken und weitere 10 Min. köcheln lassen. Anschl. noch einmal aufkochen.
5. Creme Fraiche einrühren und die Suppe sofort anrichten.