Zutaten (4-6 Personen)

• 700g Langkornreis
• 100g grüne Paprika
• 50g Datteln
• 1 Bund Petersile (glatt)
• 2 Bananen
• 100g Erbsen (tiefgekühlt)
• 50g Cashewkerne
• 100g geriebener Käse (mild)

Vorbereitung

1. Paprika waschen entkernen und grob würfeln.
2. Datteln klein schneiden.
3. Petersilie waschen und zupfen.
4. Bananen in Scheiben schneiden.

Zubereitung

1. Gekochten Reis mit dem Gemüse mischen.
2. Bananenscheiben, Rosinen, Datteln und Cashewkerne unterziehen.
3. In eine gefettete Auflaufform geben und locker mit Käse bestreuen.
4. Bei 170°C im Backofen 10-12 Min. überbacken.

Zutaten für 4 Portionen

• 350g Arborio-Reis
• 80g Butter
• 100g Parmesan
• 6 Schalotten
• oder 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 große Fenchelknollen
• 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Schalotten feinhacken, Fenchel in dünne Ringe schneiden, Fenchelgrün aufbewahren, Zitronenschale abreiben, Parmesan fein reiben,Petersilie hacken
2. Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen, Fenchel und Schalotten glasig dünsten.
3. Jetzt den Reis zugeben und umrühren, warten bis der Reis glasig wird (ca 1-2 min.)
4. Bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren schöpflöffelweise die Brühe hinzugeben. “Immer” nur eine Kelle! Warten bis die Flüssigkeit ganz eingekocht ist, dann die nächste der Kelle zugeben.
5. Nach ca. 20 Minuten vom Feuer nehmen. Parmesan, Butter,Petersilie und Zitronenschale untermengen. Deckel aufsetzen, 2 Minuten stehen lassen.
6. Mit Fenchelgrün garniert servieren.