Zutaten

• 400 g Mehl
• 250 ml Milch
• ¾ Würfel Hefe
• 1 EL Öl
• ½ TL Salz
• 1 kg Zwiebeln
• 150 g Speck
• 4 Eier
• 200 g Schmand
• 100 g saure Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Kümmel

Vorbereitung

1. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und verrühren. Aus 2/3 des Mehls und dem Milch/Hefe-Gemisch einen Vorteig herstellen und zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen.
2. Anschließend das restliche Mehl, Öl sowie das Salz hinzufügen und gut verkneten. Erneut zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln.

Zubereitung

1. Zwiebeln zusammen mit dem Speck in einer hohen Pfanne für ca. 15 min. andünsten. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel kräftig würzen.
2. Die Eier mit dem Schmand und der sauren Sahne verquirlen und zu der Zwiebelmasse hinzugeben. Gut verrühren.
3. Den Hefeteig ausrollen und auf ein viereckiges Backblech legen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen (falls zuviel Flüssigkeit vorhanden sein sollte, diese einfach nicht mit auf den Teig geben, sondern den Rest in der Schüssel lassen).
4. Bei 220°C (vorheizen nicht vergessen!) ca. 35-40 min. backen.

Tipps

Zwiebelkuchen wird im Herbst gegessen. Federweisser dazu ist Pflicht.

Quelle: Dieeestel auf chefkoch.de