Afrikanischer Eintopf auf Foufou-Klops - raffiniert würziger Sattmacher
r-hold am 1st May 2007
Zutaten
- 1 Huhn oder Hühnerteile
- 1l Hühnerbrühe
- 2-3 Dtz. Okraschoten
- ½ - 1 Dose Palmnussmark
- 3-4 reife Tomaten oder Tomaten aus der Dose
- 1-2 Zwiebel
- getrockneter, gemahlener Fisch
- wahlweise: getrockneter, eingeweichter Fisch oder geräucherter Fisch
- 1 Dose Tomatenmark
- Palmöl
- Chili (Habanero)
- 1-2 Maggie-Brühwürfel
- Knoblauch
- Salz
- Instant-Fufu
- Ghanaisches Bier nach belieben
Vorbereitung
- Hühnchen auslösen und aus den Carcassen Brühe kochen:
Mit Gemüse (Karotten, Zwiebel, Sellerie) anbraten und mit Wasser aufgießen; Lorbeer, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz zum würzen verwenden. -
Mit Gemüse (Karotten, Zwiebel, Sellerie) anbraten und mit Wasser aufgießen; Lorbeer, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz zum würzen verwenden
Hühnchen auslösen und aus den Carcassen Brühe kochen:
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Okraschoten in Scheiben schneiden.
Tomaten, Ziebeln, Knoblauch und Chili fein hacken.
Dosen öffnen (Reinhold weiß wie”s geht)
Zubereitung
- Hühnerteile in etwas Palmöl scharf anbraten und rausnehmen.
- Ziebelwürfelchen, Knoblauch, Chili und Tomatenmark in etwas Palmöl anbraten.
Tomaten dazugeben mit Brühe aufgießen. - Hühnerteile und Okraschoten zugeben (Okra schleimt weniger aus, wenn vorher mit angebraten).
Maggiewürfel zugeben. - Palmnussmark zugeben (Ggf. getrockneten, eingeweichten Fisch zugeben).
- Mit getrocknetem, gemahlenem Fisch nach belieben würzen.
- Ggf. kurz vor Ende der Garzeit geräucherten Fisch zugeben.
- Konsistenz der Soße kann mit Stärke oder Egusi (geröstete, gemahlene Kürbiskerne) justiert werden.
- Foufou nach Packungsanweisung zubereiten (man achte auf eine feste, gummiartige Konsistenz).
- Mit nassen Händen Foufou-Klopse formen, auf den Teller geben und mit Soße anrichten.
