Zutaten (4 Personen)

• 1 kg gemischtes Gemüse der Saison (z. B. Paprika, Kohlrabi, Zucchini, Sellerie, Möhren, Gurken)

Für den Käsedip:

• 150 g alter Gouda
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 150 g Joghurt
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• weißer Pfeffer

Für den Orangendip:

• 1 reife Avocado
• 1 unbehandelte Orange
• 100 g Magerjoghurt
• 1 Essl. frisch gehackte Petersilie
• Salz
• Weißer Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Käsedip den Käse fein reiben. Zusammen mit Frischkäse und Joghurt cremig rühren.
   Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unterrühren. Zum Schluß den Knoblauch pressen und zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für den Orangendip die Avocado halbieren, entkernen und schälen. Die Orange waschen und abtrocknen. Ein etwa 4 cm langes Stück Schale dünn abschneiden und hacken. Die Orange auspressen. Die Avocado mit dem Orangensaft pürieren. Den Joghurt, die Petersilie und die gehackte Schale daruntermischen. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Gemüse waschen, putzen, ggf. schälen und zerkleinern: Möhren, Kohlrabi Zucchini und Gurke in knapp fingerdicke Stifte schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Dickere Selleriestangen nach Wunsch längs halbieren.
4. Alle vorbereiteten Gemüse auf einer großen Platte oder auf Portionstellern anrichten. Die Dips in Schälchen füllen.
5. Tipp: Dazu passen Vollkornbrötchen, bestrichen mit Butter oder Quark.

Zutaten (ca. 15 Stück)

• ca. 100g eingelegte Weinblätter
• 100g Rinderhack
• 150g Reis (Lang-oder Rundkorn)
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie

Vorbereitung

1. Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden.
2. Petersilie waschen und klein hacken.

Zubereitung

Die Füllung:

1. Zwiebelwürfel in Bratpfanne mit Öl geben und bei mitlerer Hitze glasig braten.
2. Den (ungekochten!) Reis dazu geben. Hack dazugeben und anbraten.
3. Mit Salz, Pfeffer und Tyhmian kräftig würzen und von der Herdplatte nehmen.

Die Weinblätter:

1. Weinblätter einzeln vorsichtig in siedendes Wasser geben und eine Minute kochen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Weinblätter füllen:
   1. Weinblatt mit der Spitze von einem weg und mit der rauhen Seite nach oben ausbreiten.
   2. Stiel entfernen falls vorhanden.
   3. Ca. 1 guter Esslöffel von der Füllung auf das untere Ende des Blattes geben und quer zu einer “Wurst” ausbreiten. Links und rechts bleiben je knapp 1/4 des Blattes frei.
   4. Die Seiten des Blattes einschlagen. Dann das Blatt von unten her aufrollen.
   5. Mit der Naht nach unten in einen Topf geben. Die Blätter werden dicht an dicht gelegt, so dass sie sich gegenseitig stabilisieren. Pro Topf nur eine Lage.
3. Die Lage Weinblätter großzügig mit Olivenöl und etwas Zitronensaft übergießen. Mit Wasser auffüllen, so dass die Weinblätter komplett mit Flüssigkeit überdeckt sind.
4. Zur Stabiliserung einen kleinen Teller in den Topf geben der auf den Weinblättern ruht.
5. Bei mitlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 50min kochen. Gelegentlich Wasser nachgeben.
6. Die Blätter vorsichtig aus dem Topf nehmen und kalt werden lassen.

Tipps

• Mit der Füllung kann nach belieben variert werden. Statt Fleisch lassen sich z.B. Pinienkerne und Korinthen verwenden. Beliebte Gewürze sind auch Minze, Estragon und Knoblauch.
• Es lohnt sich in ein gutes aromatisches Olivenöl zu inevestieren.

Das kulinarische Duett kocht im Innenhof vom Haus der Jugend Barmbek-Flachsland. Es gibt gefüllte Weinblätter und Gemüse mit Dip. Und hören Sie nebenbei, wie sich militanter Freecore und Puppenbauworkshop vertragen und was Greenpeace von Landliebe hält. Hören Sie unsere vielleicht langsamste Show!

Das kulinarische Duett kocht im Innenhof vom Haus der Jugend Barmbek-Flachsland. Es gibt gefüllte Weinblätter und Gemüse mit Dip. Und hören Sie nebenbei, wie sich militanter Freecore und Puppenbauworkshop vertragen und was Greenpeace von Landliebe hält. Hören Sie unsere vielleicht langsamste Show!

Gewinner essen im Dunkeln

Den großen Kulinarisches-Duett-Fingerfood-Contest haben Anja und Birthe aus Hamburg für sich entschieden. Sie präsentierten Involtinis, das sind mini-Dill-Pfannkuchen mit unterschiedlichen Füllungen. Mit ihrer Eigenkomposition überzeugten die zwei Hamburgerinnen Publikum wie Jury gleichermaßen.

Birthe und Anja erhielten als Lohn für ihren Contest-Beitrag einen Gutschein für zwei Menüs in der Unsicht-Bar Hamburg, der wir vielmals für diesen hochwertigen Preis danken. Die Unsicht-Bar ist das junge Dunkelrestaurant in Hamburg. Hier speisen die Gäste in kompletter Dunkelheit und erleben ihre Sinne neu. Das Restaurant ist im Kleinen Schäferkamp 36 im Schanzenviertel/Eimsbüttel.

Noch mehr Gewinner

Der zweite Preis ging an Mieke und Marius für ihre Gambas á Choco. Auf Rang Drei landete Noreen mit Piroschki.

Dass jedes Urteil schwer fällt, hatten Rheinhold Messbecher und Helge am Herd bereits vor der Preisvergabe deutlich gemacht. Neben ihnen gehörte der Duett-Experte Parsa der Jury an, die sich auch hier noch einmal herzlich bei allen Contest-Teilnehmern bedankt.

Eine Party á la Carte

Der große Fingerfood-Contest fand im Rahmen der Ein-Jahres-Feier des Kulinarischen Duetts statt. Hierzu hatten Messbecher und Am Herd am 2. November in den Konsum geladen. Zu feinster Rockmusik, die DJ Armin auflegte, feierten Duett-Fans und Mitarbeiter über acht Stunden ein rauschendes fest. Und hier noch ein Dankeschön: Das Kulinarische Duett dankt Armin, Vera und dem Konsum für den großartigen Abend und hofft auf eine weitere Zusammenarbeit.

Die Party geht online

Die Fingerfood-Rezepte der Contest-Teilnehmer und der Duett-Mitarbeiter können Sie in Kürze auf unserer Homepage finden. Außerdem hören Sie im nächsten Duett-Häppchen einen Mitschnitt der Preisverleihung. Also, bleiben Sie uns treu. Auf das zweite Jahr!